预制菜是按照一定的流程经洗、切等程序预先搭配或是制作好，然后冷冻或真空包装保存的菜品，食用方便快捷，适合现代生活方式，但是目前存在产品感官、风味、安全性等方面的问题。杀菌保鲜技术是提升预制菜品质安全性（试读）...
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