1.引言
“食品生物化学”作为食品学科领域中不可或缺的专业基础课程，其内容涵盖了食品中生物大分子的复杂结构、性质、代谢过程及其在食品加工中的具体应用等多个层面。然而，由于课程内容的高度专业性和抽象性，传统（试读）...
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