摘 要：食品添加剂在提升食品品质和延长保质期中作用显著，但其加工环节的安全性备受关注。本文分析温度、pH值、压力等加工条件对添加剂稳定性及功能的影响，揭示副产物生成的风险。同时从多个角度介绍了安全阈值评估（试读）...
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