1.引言
在新工科背景下，食品原料学课程不仅需传授食品原料的基础知识、分类特性及加工利用技术，更需强化学生对食品原料科学研究的兴趣与能力，培养其解决复杂工程问题的能力、创新思维及跨学科协作能力。因此，针对（试读）...
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