关键词：泡核桃；质构特性；相关性；通径分析；主成分分析
核桃是世界四大干果之一，富含油脂及黄酮、多酚等生物活性物质，具有增健益脑、预防心血管疾病等营养保健功能[1-2]。核桃是山区农民增收和乡村振兴的主要产（试读）...
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