咖啡果皮含有丰富的生物活性物质，对人体健康十分有益。烘焙过程是咖啡豆生产的关键步骤，不仅影响其质量，也会影响副产品——咖啡果皮的品质。在烘焙过程中，温度和时间控制对咖啡果皮中化学成分的变化有着决定性作（试读）...
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