樱桃肉在不同的地方有不同的做法。拿苏州樱桃肉来说，这道菜的食材中是没有樱桃的。苏州樱桃肉，是取整块方形的带皮五花肉，用刀在肉的横竖方向各切几刀，形成一个个的小方格，并配以红曲米粉等调色烧制。
小方格吸满（试读）...
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