重庆市忠县的腐乳，始于唐，盛于清，以质纯细腻、口味绵长著称，是历代忠县人餐桌上延续的风味佐餐。从一碟小菜成长为年产值超过1.32亿元的大产业。一方小小的忠州腐乳，走出了一条中华老字号在守正中求变再到破圈的（试读）...
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