很多人喜欢油锅开始冒白烟时再下食材，刺啦一声，产生的除了锅气，还有反式脂肪。植物油中往往含有较高比例的“多不饱和脂肪酸”，热稳定性比较差，容易在高温下转化成反式脂肪。
有多篇研究得出相同的结论，不论使用（试读）...
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